Pečene rolice su odlična opcija za svečani stol ili večeru u obiteljskom krugu. Mogu se pripremiti s bilo kojim sastojcima, dodati umak na okus i tretirati goste. Međutim, ljubitelji japanske kuhinje trebali bi kupiti glavne komponente u specijaliziranoj trgovini - upravo zbog njih pripremljeno jelo stječe karakterističan okus i miris.
Vruće peciva s vrućim umakom
Postoji jednostavan način izrade pečenih peciva tako da ih se ne može razlikovati od restorana. Kvaliteta i okus ovog jela izravno ovisi o kvaliteti sastojaka. U nekim slučajevima tradicionalne komponente mogu se zamijeniti analogijama, ali je bolje ne odstupati od recepta. Trebat će vam:
nori;
riža za pecivo - razlikuje se od uobičajene i prodaje se u specijaliziranim prodavaonicama;
kuhani škampi;
crvena riba (losos ili losos);
ikra letećih riba;
meso rakova;
krastavac;
meki sir (Philadelphia, Bucco ili Almette);
za umak - majoneza, pikantni chili umak i češnjak.
Za domaće pečene role, odvojeno pripremite glavno jelo i umak, a zatim ih kombinirajte i pošaljite u pećnicu. Proces je vrlo jednostavan, čak ga i početnik može nositi:
Prvo kuhajte rižu za pecivo. Trebala bi biti dobro kuhana, ali ne i mekana. Zatim položite list nori i na njega položite rižu, ostavljajući malo prostora na jednom rubu.
Zatim dodajte sve ostale sastojke: crvenu ribu, meso rakova, škampe i krastavac. Uvjerite se da su blizu rubova nora, inače će posljednji valjci biti prazni.
Preostali rub navlažite vodom i lagano umotajte u kolut, podižući ga tepihom. Mora se vrlo čvrsto omotati i nori moraju biti sigurno pričvršćeni.
Narižite pecivo na porcije i stavite na posudu za pečenje. Na listovima za kupovinu norija postoje oznake, prema kojima je izrezan tako da su valjci glatka.
Zatim možete početi kuhati umak za pečene peciva. Stavite 2 žlice majoneze, nekoliko sjeckanih češnjaka češnjaka, 1 žlicu mekog sira, 2 žlice ikra leteće ribe, nekoliko kapi chili i sojinih umaka u zasebnu posudu.
Ostaje na svakoj roli nanijeti malu količinu umaka i poslati obrazac u pećnicu na 10 minuta. Poslužite toplo i pojedite ga sa štapićima, umočite u umak od soje.
Za umatanje peciva trebate kupiti posebnu podlogu od bambusa (makis). Namijenjen je višestrukoj uporabi i tradicionalno se koristi u japanskoj kuhinji.
Gunkan se kotrlja štapićima od rakova i pikantnim umakom
Jedna od najjednostavnijih recepata za pečene peciva kod kuće priprema se s rakovim štapićima. Po želji mogu se zamijeniti mesom rakova. Osim ove komponente trebat će vam:
nori i riža za sushi i peciva;
mekani sir (pogodan za "Philadelphia" ili "Buko");
Sastojci za umak: majoneza, češnjak, soja i chili umaci, ikra leteće ribe.
Tehnika kuhanja gunkan-rola razlikuje se od uobičajenog. Za takvo jelo, sastojci se ne polažu na rižu prije nego što se umotaju u nori. Svaka rola se priprema odvojeno: za početak, mala količina riže je umotana u nori, a na vrhu se nalaze i razne druge komponente. Nakon malo vježbe, takve pečene role bit će jednako glatke i ukusne:
Prvo pripremite umak za peciva. U zasebnoj posudi stavite nekoliko žlica majoneze, dva klinca mljevenog češnjaka, nekoliko kapi umaka (soja i čili) i žlicu leteće ribe (tobiko). Za topljenje pri visokoj temperaturi dodajte žlicu mekog sira.
Zdrobite rakovice ili meso rakova i ravnomjerno ih umiješajte umakom od pečenja. Ta će masa biti punjenje za role.
Kuhajte rižu do točke u kojoj će dobro zadržati svoj oblik. Formirajte male šarže.
Uzmite list nora i izrežite ga na trake širine 3 cm. Na popisu kupnje već postoje oznake. Zatim čvrsto zamotajte svaku kuglicu riže u traku nori. Svaka rola treba imati mjesta za punjenje.
Stavite pecivo u posudu za pečenje i stavite nadjev od umaka i rakovih štapića na vrh slike. Ovi slojevi trebaju biti približno jednaki.
Ostaje staviti gunkan-role u pećnicu ili mikrovalnu 7-10 minuta. Poslužite vruće sa soja umakom, wasabi i đumbirom.
Đumbir je zasebna posuda, pa je nemojte stavljati na vrh role. Samo umočite svoj rub u umak od soje i jedite odvojeno, naizmjenično s rolama ili sushi.
Rolls s rakove palicama i povrćem
Postoji jednostavan recept za kuhanje pečenih peciva u tijestu. Za to su vam potrebni riža i nori, rakovi i kuhani račići, file pastrve, miješano povrće (kiseli krastavac, korejska mrkva i bugarski papar), kao i majoneza, soja umak i meki sir. Za tijesto prikladno pšenično brašno s jajima i krušnim mrvicama.
Kuhajte rižu dok ne skuhate. Uzmi list nori i stavi ohlađenu rižu na nju, ostavljajući malo prostora blizu jednog od rubova.
Zatim stavite povrće, izrezati na duge tanke kriške i morske plodove. Formirajte veliku rolu tako što ćete se poslužiti bambusovom prostirkom.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno sa soli i malo vode, dodajte jaje. Razmažite mješavinu tučkom, vilicom ili mješalicom.
Roll umočiti u smjesu i uvaljati u krušnim mrvicama. Istodobno zagrijte posudu.
Pržite dugu rolu na svakoj strani nekoliko minuta do zlatno smeđe boje. Zatim ga podijelite na porcije i poslužite vruće. Osim toga, postavite svakog gosta štapića za jelo, stavite soja umak, wasabi i đumbir.
Korak po korak recepti za pečene peciva kod kuće su javno dostupni. Glavna stvar za njihovu pripremu je izbor stvarno kvalitetnih sastojaka. Odaberite prelive prema ukusu. Meki sir ne smijete zamijeniti na više proračunskih sorti i koristiti običnu rižu. Inače, možete pokazati maštu i stvoriti vlastiti recept za pečene role.
