Svaka osoba nastoji se pridržavati tradicija koje je naslijedio od djedova i baka. Kulinarska remek-djela nisu posljednje mjesto u ovom poslu, osobito guska koja se peče u pećnici, koja je pripremljena na velike blagdane. Zanimljivo je da je upravo ova ptica bila omiljeni plijen starih lovaca. A kad je guska bila ukroćena, postala je nezamjenjiva posuda na svečanom stolu. Unatoč teškim kostima i debelim slojevima masti, jelo je napravljeno s jedinstvenim okusom. Postoji mnogo različitih opcija za kuhanje guske pečene u pećnici za svečani stol. Razmotrite neke od njih koje imaju najširu primjenu.
Tradicionalna metoda kuhanja peradi
Neki vjeruju da je pečenje cijele guske u pećnici vrlo teško, jer se u davna vremena kuhala u posebnoj peći. Međutim, poduzetni kuhari opovrgli su ovu zabludu. Slijedeći savjete i dobru tradiciju, na blagdanskom stolu može se pojaviti izvrsna guska, pečena u pećnici. Za jelo trebat će vam:
veliki trup guske;
češnjak;
limun;
paprika;
lovorov list;
sušena kadulja;
sol.
U početku, temeljito oprati meso. To možete učiniti pod tekućom vodom ili u zdjeli, mijenjajući tekućinu nekoliko puta.
Zatim se sol pomiješa sa začinima kako bi se trup iznutra i izvana trljao.
Meso je dobro natopljeno začinima, ostavljeno je najmanje 4 sata. Za najbolji učinak na cijelu noć. Kao rezultat toga, guska će imati hrskavu koru.
Svaki češanj češnjaka se reže na pola, a limun u prstenu. Zatim se posjekotine izrađuju po cijelom tijelu gdje se stavljaju komadići češnjaka i limuna. U trbuh stavite lovorov list, grančicu kadulje i ostatke limuna. Da bi se spriječilo gubljenje oblika trupla, unutra je umetnuta staklena boca, nakon čega je ušiven trbuh. Ovaj klasični recept s fotografijom guske pečene u pećnici koriste i mladi kuhari da iznenade svoje roditelje.
Kapacitet za pečenje bogato masnoće. Stavite pticu na nju natrag gore i stavite u hladnu pećnicu. Zatim podesite temperaturu na najmanje 220 stupnjeva i pecite najviše 3 sata. Kad se kuha, ostavi se u pećnici oko 15 minuta, a guska se zimi pire s pireom od krumpira i ukiseljenim krastavcima, au toploj sezoni sa svježim povrćem i salatom.
Meso i jabuke su nerazdvojni par svih vremena.
Kuhanje guske s jabukama koje se peku u pećnici za godišnjicu ili prijateljski susret uistinu je plemeniti cilj. Uostalom, što bi moglo biti bolje od ukusne hrane i ugodne komunikacije? Za tradicionalno jelo uzmite sljedeće sastojke:
velika guska;
jabuke (po mogućnosti kiselo-slatke);
sušeni mažuran;
biljna mast;
prah crnog papra;
sol.
Takav recept za gusku s jabukama koje se peku u pećnici uključuje sljedeće radnje:
Prije svega, perite meso peradi ispod slavine. Zatim obrišite ubrusom ili čistom kuhinjskom ručnikom.
Osušeni trup se obilno trlja najprije solju, a zatim paprom i mažuranom. Tako da je natopljen, ostavite 10 ili 12 sati. Stavlja se u hladnjak ili drugo hladno mjesto.
60 minuta prije pečenja, ptica se unosi u toplinu tako da se malo zagrije.
U ovom trenutku pripremaju jabuke. Prvo se temeljito operu, a zatim izrežu na velike komade. Pospite mažuran i ležite u trbuhu guske. Nekoliko kriški stavljeno blizu vrata.
Rez na trbuhu pričvršćen je metalnim iglama za pletenje ili jednostavno zašiven. Zatim utrljajte cijelu gusku s biljnom masnoćom, stavljenom u posudu za pečenje.
Male ptice leže oko ptice u uniformi. Nakon toga guska se 4 sata šalje u peć.
U to vrijeme, svakih pola sata, meso se prelije salo, a krumpir se prevrne kako ne bi gorio. Kada se guska može lako probiti nožem, pećnica se isključuje. Nakon 30 minuta, jelo se poslužuje za stolom.
Gusku treba staviti u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 25 minuta, požar se smanjuje na oko 160 stupnjeva, ostavljajući ovaj način rada do samog kraja.
Sočna ptica s jabukama u rukavu
Neke domaćice vole liječiti prijatelje guskom s jabukama koje se peku u rukavu. Svaki od njih ima svoje tajne za kuhanje, ali smatramo tradicionalnu verziju.
Za hranu je potrebno pripremiti proizvode:
veliki ptičji trup;
sočne jabuke s kiselim okusom;
ružmarin (nekoliko grana);
češnjak;
paprika;
oraščić;
paprika;
korijandera;
đumbir;
bosiljak;
sol.
Guska koja se peče u rukavu, kuha se u fazama, nastojeći slijediti mudro vodstvo.
Prvo što je pažljivo oprao ispod slavine. Uklonite ostatke utrobe i filmova od mesa. Ako se na trupu nalazi perje, ono se zalijeva bakljom. Jastučići se izvlače pincetom. Nakon toga, guska se obriše salvetama kako bi prešla na sljedeću fazu.
Cijeli set začina kombinira se s potrebnom količinom soli. Zatim utrljajte smjesu u trup ptica s masažnim pokretima ruku, izvan i unutar trbuha.
Jabuke se temeljito pere i ostavljaju da se osuše. Veliki primjerci izrezati na kriške, mali - koristiti u cijelosti. Zatim su napunili trbuh ptice, a zatim zašili konac. Odozgo stavite grančicu ružmarina.
U rukavima za pečenje nježno stavite meso i stavite ga u roster. Nakon toga, zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva i poslati ga tamo 2 sata.
Gotovo jelo dobiva se izvrsnim slatkastim okusom, nadopunjeno okusom jabuke.
Nakon pečenja ptica u rukavu, puno je masti pomiješanih sa sokom od jabuke. Može se koristiti za kuhanje krumpira.
Zlatna guska pečena u srebrnom papiru
Kuhanje mesa pomoću "srebrnog papira", kuhari su počeli davno. Guska koja se peče u foliji dobiva se izvrsnom aromom i neobičnim okusom. Da bi se postigao ovaj cilj, potrebni su jednostavni sastojci:
trup gusaka;
jabuke;
češnjak (mala glava);
limun;
papar (zemlja);
mažuran;
biljno ulje;
sol.
Za gusku u foliji, pečenu u pećnici, ispala je mekana i sočna, morate obaviti sljedeće operacije:
Temeljito operite trup iznutra i izvana. Uklonite svu vidljivu mast, pluća, jetru i vene. Tada se ptica osuši salvetama.
Isprane jabuke očišćene su nožem iz kože i jezgre. Isjeckati u male kriške, a zatim zalijevati sokom od limuna.
Začini, ulje i češnjak pomiješani u preši miješaju se u posebnom spremniku. Tada će se ova guska utrljati od gusaka sa svih strana, uključujući unutrašnjost trbuha, gdje se stavljaju jabuke.
Kulinarski konac ili konopac za šivanje rupe trupa. Površina se protrlja s mješavinom češnjaka.
Meso je čvrsto omotano velikim slojem folije u nekoliko slojeva i postavljeno na hladno mjesto 6 sati.
Kada je guska dobro natopljena, nastavite s prženjem. Pećnicu zagrijati na maksimalnu temperaturu od oko 200 stupnjeva. Tamo je položena ptica i nakon 2 sata jede se na svečanom stolu.
Poslužuje se pečena guska, pire krumpir ili tjestenina. Ukrasite svježim zelenilom i isperite domaćim crnim vinom.
Prije početka kuhanja stavite trup na toplo mjesto. Tek nakon sat i pol može se poslati u peć.
