Među brojnim poznatim gradovima na svijetu ističe se Pariz, gdje dolaze tisuće parova. Divite se ljepoti arhitektonskih građevina, a kušaju i pečene kestene, kako to kuhati, znaju samo iskusni kuhari. Ovo izvrsno jelo smatra se jednim od nacionalnih proizvoda Francuske. Svake se godine u Parizu održava nacionalni praznik posvećen jestivom kestenu. U ovom trenutku, na ulici, prodavači sprže iznenađujuće ukusnu poslasticu u ogromnim posudama. Nije teško zamisliti kako je zrak ispunjen ugodnom aromom grijanih plodova, a parovi se međusobno tretiraju.
Ali ne može svatko otići u Pariz, ali mnogi znaju kako pripremiti kestenje. Glavna stvar je slušati savjete iskusnih kuhara. Osim toga, važno je saznati kakve koristi donosi redovita konzumacija proizvoda i moguće kontraindikacije. Pokušajmo razumjeti ova pitanja.
Dobro poznavanje delikatnosti ljubavnika
Da biste naučili kako kuhati kestene, najprije ih morate bolje upoznati. Svako voće sadrži mnogo hranjivih tvari, i to:
vlakna;
šećer;
proteina;
škrob;
ulje;
elementi za štavljenje;
broj vitamina.
Plod se široko koristi u narodnoj medicini u obliku tinkture i ukrasa. Osim toga, on ima profinjen okus, za koji je dobio svjetsko priznanje. Dakle, ako znate kako pripremiti jestivi kesten, korist i štetu proizvoda, možete se sigurno spustiti na posao.
Kako se ne bi naškodilo, treba razlikovati jestivo voće od divljeg kestena. Za pripremu delikatese pogodna je samo vrsta kestena Castanea sativa, koja raste u priobalnom području Crnog mora.
Često ljudi koji nemaju razumijevanja brkaju slatki kesten s "želučanim". Upravo ova biljka može naškoditi tijelu. S druge strane, pretjerana konzumacija proizvoda dovodi do alergija na hranu, nadutosti, poremećaja crijeva i mučnine. Jesti pečene kestene kontraindicirano je osobama koje boluju od takvih bolesti:
hipotenzija;
zatajenje bubrega;
urolitijaze.
Nepoželjno je uključiti kestene u trudnice i dojilje u prehrani. Budući da se orah smatra visokokaloričnim proizvodom, kontraindiciran je za osobe koje imaju prekomjernu težinu.
Kulinarske tajne stvaranja jela
Francuski kuhari u velikoj mjeri koriste kestene za kulinarske užitke. Oni ih pripremaju na različite načine:
pečeni u pećnici;
pržiti u tavi;
kuhati u tavi;
dodati slatkim desertima;
koristi se kao izvrstan snack za alkoholna pića;
Osušeni proizvod stavlja se u tijesto za pečenje.
U svakom slučaju, jelo se dobiva s egzotičnim okusom i aromom. Ali kako se kuhaju kesteni kod kuće da bi se osjećali kao pariški? Ispada da je sve mnogo jednostavnije nego što se čini.
Postoji nekoliko načina za stvaranje ove nevjerojatne poslastice. Primjerice, kako bi se plodovi pržili visoke kvalitete, oni uzimaju široku tavu. Onda raširite orahe na njemu.
Stalno miješajući, za pola sata bit će spremni. Kad su kesteni hladni, oljuštite, pospite šećerom ili solju. U ovom se obliku stolu poslužuje poslastica.
Kuhanje voća po mogućnosti u tavi bez masti. Vatra bi trebala biti srednje veličine.
Drugi način za prženje kestena je sljedeće:
Voće se sipa u posudu bez masti. Oni uključuju umjerenu vatru i, stalno miješajući, pržiti.
Kada se orahe zagrijavaju, pokriveni su vlažnim pamučnim ubrusima.
Neki kuhari jednostavno uliju vodu u posudu. Zatim smanjite razinu vatre na minimum. Pokrijte i pecite 30 minuta.
Provjerite spremnost posude pritiskom na proizvod. Meki uzorci se uklanjaju iz topline i poslužuju se za stolom. Mnogi kuhari znaju kako peći kestene u tavi i rado dijele svoja iskustva. No, proizvod se može kuhati u pećnici.
Orašasti plodovi možete pržiti u svakoj posudi, ali ne s teflonskim premazom.
Ispravno ispečite proizvod obavljanjem sljedećih radnji:
Prvo odrežite minijaturni vrh svakog ploda.
Nanesite na lim za pečenje, ravnomjerno rasporedite po cijelom području.
Stavite u pećnicu 15 minuta.
Gotovi orasi su oguljeni dok su topli.
Rezovi pomažu u očuvanju integriteta fetusa tijekom zagrijavanja. Inače se rasprsnu i izgube svoju žalbu.
Glavno pravilo pečenja kestena u pećnici jest zagrijavanje pećnice na 240 stupnjeva. Osim toga, morate pomno pratiti proces. Čim plodovi izgube vlagu, mogu se peći samo 7 minuta nakon toga.
Francuske note na stolu za večeru
Nažalost, većina nas ne mora šetati ulicama Pariza i isprobavati pečene kestene. No, svaki kuhar može naučiti kuhati kestene kod kuće i osjećati se kao Francuz. Razmotrite nekoliko jela koja uključuju prženo voće. Koriste se u obliku poluproizvoda, dodajući u variva od povrća. Kesteni se mogu pažljivo umiješati valjkom ili smrviti miješalicom. Zatim pomiješajte s mlijekom i dodajte:
razni umaci;
sufle;
kolača;
kolača;
muffins;
sladoled
Budući da proizvod ima univerzalna svojstva, s njim je lako eksperimentirati. Razmislite o receptu za kuhanje kestena kod kuće koristeći dodatne proizvode.
Francuske note s prsa
Popis proizvoda:
kesteni;
svinjski trbuh;
kupus;
luk;
biljno ulje;
umak od vina.
Priprema:
Kesteni se kuhaju u suhoj tavi dok se ne skuvaju. Odlepite, s još toplim voćem i ostavite po strani.
Od rezane glave od kupusa. Potopite ga u kipuću vodu i kuhajte nekoliko minuta u slanoj vodi. Zatim rastavite na zasebnim listovima.
Prsa se narezuju na kockice. Zamotan u listove kupusa i ugušen u maloj količini tekućine.
Luk je sjeckan na male komadiće. Stavite tavu s maslacem i pržite dok se ne pojavi zlatna koža.
Kada su sve komponente posude spremne, postavljene su na široku ravnu ploču u odvojenim hrpama. Meso se prelije po umaku od vina.
Kestenova torta
sastojci:
jestivi kesteni;
kokošja jaja;
mlijeko;
maslac (komad za podmazivanje);
sol.
Proces stvaranja jela:
Kesteni se peku u vrućoj tavi. Oljušteni i pireni.
Razblažite jaja ili miješalicu, postupno sipajte mlijeko u njih. Dodajte sol.
Smjesa se ulije u pire od kestena i temeljito izmiješa tako da nema grudica.
Dobivena suspenzija se izlije u podmazani oblik. Peći u pećnici na vodenoj kupelji najmanje 45 minuta.
Gotovo jelo se reže na male porcije. Služi se uz vruću juhu ili pire juhu.
Kao što vidite, delikatesa “Pečeni kesteni”, čiji je recept dostupan svima, lako se može pripremiti kod kuće. Glavno je slijediti upute stručnjaka. A onda, uživajući u ukusu izvrsne francuske hrane, mentalno prebačen na ulice slavnog grada - Pariza.
